在日常生活中，食品安全是一个不容忽视的重要问题。为了帮助大家更好地了解食品安全的相关知识，我们特此编制了这本《食品安全知识手册（2010.12）》。这本书旨在为公众提供实用的食品安全信息和指导，以确保我们的饮食安全。

首先，我们需要了解食品的基本概念。食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，包括加工食品、半成品和未加工食品。为了保证食品的安全，生产者需要遵循严格的卫生标准，从原材料的选择到最终产品的包装，每一个环节都需要严格把关。

其次，关于食品的储存和处理。正确的储存方式可以有效防止食品变质。例如，生熟食品应分开存放，避免交叉污染；冷冻食品应在零下18摄氏度以下保存，以保持其新鲜度。此外，在处理食品时，一定要注意手部清洁和个人卫生，使用干净的工具和容器。

再者，消费者在购买食品时也需具备一定的辨别能力。查看食品标签上的生产日期、保质期以及成分列表是必不可少的步骤。对于过期或接近保质期的食品，尽量避免购买。同时，选择信誉良好的商家和品牌也是保障食品安全的有效途径。

最后，我们还应该关注食品安全相关的法律法规。国家对食品安全有明确的规定和要求，任何违反这些规定的生产者都将受到严厉处罚。因此，作为消费者，我们应该支持合法合规的企业，并积极举报违法行为。

总之，《食品安全知识手册（2010.12）》希望通过普及这些基本常识，提高大家的食品安全意识，共同营造一个健康和谐的社会环境。希望每位读者都能从中受益，并将所学应用到实际生活中去。让我们共同努力，守护舌尖上的安全！