为了确保小学生在校期间的饮食安全与健康，提高食堂的服务质量和管理水平，特制定本小学学生食堂卫生管理制度。该制度旨在明确责任分工，规范操作流程，并为全体师生提供一个干净、卫生、健康的用餐环境。

一、食堂环境卫生管理

1. 每日清洁：食堂工作人员需每天对厨房、餐厅进行彻底清扫，包括地面、桌椅、餐具等区域。

2. 定期消毒：每周至少一次对食堂进行全面消毒处理，特别是接触食品的设备和工具。

3. 垃圾处理：设立专门的垃圾分类箱，及时清理厨余垃圾，避免滋生细菌。

二、食品采购与储存

1. 原料选择：所有食材必须从正规渠道购买，保证新鲜无污染。

2. 索证索票：每次进货都要索取相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

3. 分类存放：各类食品应按照类别分开存放，并标明生产日期及保质期，防止交叉感染。

三、加工制作过程控制

1. 个人卫生：从业人员上岗前须经过体检并持有健康证；工作时穿戴整洁的工作服帽，勤洗手。

2. 规范操作：严格按照食品安全标准执行烹饪程序，杜绝生熟混放现象发生。

3. 留样保存：每餐所做菜品均需留样48小时以上以备检查。

四、监督管理机制

1. 学校成立由校长牵头的学生食堂管理工作小组，负责日常巡查工作。

2. 定期组织员工参加培训活动，学习最新法律法规及相关知识。

3. 鼓励家长参与监督，收集反馈意见不断改进服务。

通过严格执行上述各项措施，我们相信能够有效保障每一位学生的身体健康权益，同时也促进整个校园文化的和谐发展。希望全校师生共同努力，营造出更加美好舒适的就餐氛围！

以上就是关于小学学生食堂卫生管理制度的相关规定，请大家严格遵守执行！