【食安科普（mdash及及mdash及毒腐竹）】在日常生活中，我们常常会接触到各种豆制品，其中腐竹是一种深受大家喜爱的食品。它不仅口感独特，还富含蛋白质和多种营养成分，是很多家庭餐桌上的常客。然而，近年来市场上出现了一些“毒腐竹”，让不少消费者感到担忧。那么，什么是“毒腐竹”？它是如何产生的？我们又该如何辨别和防范呢？

首先，我们需要明确，“毒腐竹”并不是一种正式的食品名称，而是民间对某些非法添加或劣质腐竹的俗称。这类腐竹通常使用非食用材料制作，或者在生产过程中违规添加化学物质，以达到降低成本、改善外观或延长保质期的目的。

常见的“毒腐竹”制作方法包括：

1. 使用工业胶水：一些不法商家为了增强腐竹的韧性，会使用工业胶水（如明胶、工业胶）代替食品级胶体，这种做法严重违反食品安全法规，对人体健康构成极大威胁。

2. 添加过量碱水：为了使腐竹看起来更白、更亮，部分商家会加入过量的碱性物质，如氢氧化钠（烧碱）。长期食用这类腐竹可能导致消化系统受损，甚至引发慢性中毒。

3. 使用劣质大豆油：有些黑心厂商为了降低成本，使用变质或掺假的大豆油来制作腐竹，不仅影响口感，还可能含有有害物质。

4. 非法色素染色：为了使腐竹颜色更加诱人，有人会使用工业色素进行染色，这些色素对人体有潜在危害。

那么，作为普通消费者，我们该如何识别“毒腐竹”呢？

- 观察颜色：正常的腐竹呈淡黄色或浅褐色，色泽自然；而“毒腐竹”颜色过于洁白或发暗，甚至带有异常光泽。

- 闻气味：优质腐竹有淡淡的豆香味，而“毒腐竹”可能带有刺鼻的化学味或异味。

- 尝口感：正常腐竹质地柔软有弹性，咀嚼时有豆香；“毒腐竹”则可能口感硬、涩，甚至带有苦味。

- 查看包装信息：正规产品应有清晰的生产厂家、生产日期、保质期等信息，若包装模糊或无任何标识，应提高警惕。

此外，建议消费者尽量选择正规超市或信誉良好的品牌购买腐竹，避免在路边摊或不明来源渠道购买。同时，注意保存方式，腐竹应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮变质。

食品安全关系到每个人的健康，面对市场上层出不穷的“毒腐竹”问题，我们不仅要提高警惕，更要增强自我保护意识，选择安全、健康的食品。只有全社会共同努力，才能真正守护“舌尖上的安全”。