【bean和pea的区别】在日常饮食中，"bean" 和 "pea" 是两个常被混淆的词汇，尤其是在中文语境中，它们往往被统称为“豆类”。但实际上，它们在植物学分类、口感、用途等方面都有明显区别。以下是对两者的主要差异进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、基本定义
- Bean：通常指的是豆科植物中的种子，如黄豆、黑豆、红豆等，属于广义上的“豆类”，种类繁多，用途广泛。
- Pea：特指豌豆，是一种常见的蔬菜，属于豆科植物中的一个子类，主要以嫩荚或种子作为食用部分。
二、植物学分类
| 项目 | Bean（豆） | Pea（豌豆） |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） | 豆科（Fabaceae） |
| 属 | 多种属，如大豆属（Glycine）、小豆属（Vigna） | 豌豆属（Pisum） |
| 种 | 如大豆（Glycine max）、绿豆（Vigna radiata） | 豌豆（Pisum sativum） |
三、外观与形态
| 项目 | Bean（豆） | Pea（豌豆） |
| 形状 | 多为椭圆形或卵形，大小不一 | 小而圆，形状较规则 |
| 颜色 | 多样，如黄色、绿色、黑色、红色等 | 通常为绿色或淡绿色 |
| 表面 | 有不同纹理，有的光滑，有的带毛 | 表面光滑，有光泽 |
四、食用部位与方式
| 项目 | Bean（豆） | Pea（豌豆） |
| 可食部分 | 种子（干豆或湿豆） | 种子或嫩荚（青豆） |
| 常见做法 | 煮粥、炖汤、做豆浆、炒菜等 | 炒菜、煮汤、凉拌、做罐头等 |
| 口感 | 较硬，需长时间烹煮 | 较嫩，口感清爽 |
五、营养价值
| 项目 | Bean（豆） | Pea（豌豆） |
| 蛋白质含量 | 高，是植物蛋白的重要来源 | 中等，但含多种氨基酸 |
| 纤维含量 | 高 | 中等 |
| 维生素含量 | 含B族维生素、铁、锌等 | 富含维生素C、K、叶酸 |
| 糖分 | 低 | 略高，尤其是嫩豆 |
六、常见品种
| Bean（豆） | Pea（豌豆） |
| 黄豆、绿豆、红豆 | 花豆、荷兰豆、甜豆 |
| 黑豆、鹰嘴豆 | 青豆、豌豆苗 |
七、文化与用途
- Bean：在许多文化中被视为主食或蛋白质来源，如中国的豆腐、美国的豆泥（refried beans）。
- Pea：更多用于配菜或沙拉，尤其在西餐中常见，如奶油豌豆汤、豌豆泥等。
总结
虽然“bean”和“pea”都属于豆科植物，但它们在植物学分类、外观、口感、用途等方面存在明显差异。了解这些区别有助于我们在烹饪和营养搭配时做出更合适的选择。简单来说，bean 更偏向于“豆类”的广义概念，而 pea 则特指豌豆这一具体种类。
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