【tbhq是什么添加剂】TBHQ，全称为叔丁基对羟基苯甲醚（tert-Butylhydroquinone），是一种常见的食品添加剂，主要用于防止油脂和含油食品的氧化变质。它在食品工业中广泛应用，尤其在油炸食品、烘焙产品和包装食品中较为常见。
以下是对TBHQ的详细总结：
一、TBHQ的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 叔丁基对羟基苯甲醚 |
| 英文名称 | tert-Butylhydroquinone |
| 化学式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 约166.22 g/mol |
| CAS号 | 123-99-9 |
| 食品分类 | 抗氧化剂 |
| 使用范围 | 油脂、油炸食品、烘焙食品等 |
| 常见用途 | 防止油脂氧化、延长食品保质期 |
二、TBHQ的功能与作用
TBHQ的主要功能是作为抗氧化剂，其作用机制是通过抑制自由基链式反应，从而延缓油脂的氧化过程。这种特性使其成为食品加工中非常重要的添加剂之一。
- 延长食品保质期：有效防止油脂酸败，保持食品风味。
- 提高食品稳定性：减少因氧化引起的颜色、气味变化。
- 提升产品外观：避免因氧化导致的变色或变质现象。
三、安全性评估
根据国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）及各国食品安全机构的评估，TBHQ在规定的使用范围内是安全的。然而，长期大量摄入可能对人体健康产生潜在影响，因此各国对其使用量有严格限制。
- 最大允许添加量：通常为0.2g/kg（以油脂计）。
- 监管机构：FDA、EFSA、中国GB 2760等均对其使用进行规范。
四、TBHQ与其他抗氧化剂的比较
| 添加剂 | 特点 | 适用范围 | 安全性 |
| TBHQ | 强效抗氧化，耐高温 | 油脂类食品 | 安全（限量内） |
| BHA | 适用于脂肪含量高的食品 | 油炸食品、肉制品 | 安全（限量内） |
| BHT | 成本较低，稳定性好 | 油脂、香料 | 安全（限量内） |
| 维生素E | 天然抗氧化剂 | 营养补充食品 | 高安全性 |
五、总结
TBHQ是一种广泛用于食品工业中的抗氧化剂，主要作用是防止油脂氧化，延长食品保质期。虽然其在合理使用范围内是安全的，但消费者仍应注意食品标签，了解所摄入食品中是否含有该成分，并尽量选择天然、无添加的食品以保障健康。
如需进一步了解其他食品添加剂或相关法规，欢迎继续提问。
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