【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配大蒜的香味，非常下饭。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 10瓣左右 | 去皮切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制羊肉用，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料：大蒜拍碎或切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜丝爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入大蒜：放入大蒜继续翻炒，出香味后加入适量酱油调味。
6. 收汁出锅：根据口味再加少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 使用新鲜大蒜，香味更浓郁，口感更佳。
- 羊肉选择肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约20克 | 优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约15克 | 含有丰富的不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 主要来自大蒜和调料 |
| 维生素B1 | 少量 | 有助于能量代谢 |
| 钙、铁 | 少量 | 促进血液循环，增强体质 |
五、总结
蒜爆羊肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。通过合理的选材和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道的风味。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。掌握好火候和调味，你也能成为“蒜爆羊肉”的高手。
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