【蒜蓉排骨的正确做法】蒜蓉排骨是一道广受欢迎的经典家常菜，香浓的蒜香味与鲜嫩的排骨完美结合，深受食客喜爱。想要做出一道美味的蒜蓉排骨，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。以下是一份详细的“蒜蓉排骨的正确做法”总结，附有详细步骤和所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 红糖/白糖 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和红糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分入味。
3. 准备蒜蓉
大蒜剥皮后，用刀剁成蒜末或使用蒜泥器压成蒜蓉。可根据个人口味调整蒜量。
4. 炒制蒜蓉
锅中放少量食用油，烧热后加入蒜蓉，小火慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁香味，盛出备用。
5. 煎制排骨
在锅中再加少许油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面微黄，约3-5分钟。
6. 混合炖煮
将炒好的蒜蓉倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，加入适量清水（没过排骨），盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味可适当加盐调味，最后大火收汁，使排骨更加入味，装盘即可。
三、小贴士
- 排骨最好选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 蒜蓉要炒得香而不焦，否则会影响整体口感。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可在最后撒上一些新鲜蒜末提香。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保熟透不柴。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 蒜蓉排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 排骨、大蒜 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 风味特点 | 香浓蒜香，肉质鲜嫩 |
| 适合人群 | 全家人享用 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜蓉排骨。掌握好火候和调味，就能让这道经典菜肴成为餐桌上的亮点。
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