【糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口、肉质鲜嫩，制作过程简单但讲究火候和调味。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料（4人份）
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 红椒/青椒 | 1个（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，加入红椒或青椒块，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
- 收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的糖醋排骨。不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时作为一道主菜，口感丰富、色香味俱全。
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