【排骨炖酸菜的家常做法】在众多家常菜中，排骨炖酸菜以其独特的酸香和浓郁的肉香深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，帮助您轻松掌握其关键步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分备用。
- 姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段（可根据口味选择是否添加）。
2. 炒制香味
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 倒入酸菜翻炒片刻，再加入适量清水（没过食材即可）。
4. 小火慢炖
- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟，或至排骨酥烂。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时可以加几片姜和少量料酒，能有效去除腥味。
- 酸菜本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许五花肉或肥肉提香。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又下饭的排骨炖酸菜。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也适合在寒冷的天气里享用，温暖又满足。希望这份总结对您的烹饪有所帮助！
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