这是一道简单又营养丰富的家常菜，猪血煮豆腐的核心在于用嫩豆腐和新鲜猪血搭配，通过小火慢煮让两者充分吸收汤汁的鲜味，既能补铁补血又能补充优质蛋白。制作时先将猪血焯水去腥，豆腐切块，热油爆香姜蒜，加入清水或高汤，放入猪血和豆腐同煮5分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
【常见问题】
问题1：猪血煮豆腐需要焯水吗？
回答1：需要。猪血煮豆腐前，猪血必须焯水，可以去除腥味和多余杂质，同时让猪血口感更紧实，避免煮散。
问题2：猪血煮豆腐怎么让豆腐不碎？
回答2：在猪血煮豆腐过程中，选用嫩豆腐或内酯豆腐时，下锅后不要频繁翻动，用中小火慢煮，且豆腐切块稍大些，这样能最大程度保持豆腐完整。
问题3：猪血煮豆腐适合哪些人群食用？
回答3：猪血煮豆腐富含铁和钙，适合缺铁性贫血者、生长发育中的儿童以及需要补钙的中老年人，但痛风患者和肾功能不全者应适量食用。
