为切实保障小学生在校期间的饮食安全，预防和控制食物中毒及其他食源性疾病的传播，确保学生身体健康和正常学习生活秩序，根据国家有关法律法规及教育主管部门的相关规定，结合本校实际情况，特制定本小学食品卫生安全管理制度。

一、指导思想

坚持以人为本、安全第一的原则，强化食品安全意识，落实责任到人，健全管理机制，加强日常监督，全面提高学校食品卫生管理水平，营造健康、安全的校园饮食环境。

二、组织机构与职责

1. 学校成立食品卫生安全管理领导小组，由校长担任组长，分管副校长任副组长，总务处、教务处、德育处等相关负责人参与，负责全校食品卫生工作的统筹协调与监督管理。

2. 总务处负责食堂、小卖部等食品供应单位的日常监管，定期检查食品来源、储存条件、加工过程及环境卫生。

3. 教务处与德育处协同开展食品安全宣传教育活动，增强师生食品安全意识和自我保护能力。

4. 各班级班主任负责本班学生的食品安全教育和日常行为监督，及时发现并上报异常情况。

三、食品采购与储存管理

1. 所有食品原料必须从正规渠道采购，供应商应具备合法资质，确保食品来源可追溯。

2. 食品采购实行索证索票制度，建立进货台账，详细记录食品名称、数量、生产日期、保质期、供应商信息等。

3. 食品储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，定期检查库存，防止过期变质。

4. 建立食品留样制度，每餐次食品应按标准留样，保留不少于48小时，并做好记录。

四、食品加工与制作规范

1. 食堂工作人员须持有效健康证上岗，定期接受食品安全培训，保持良好的个人卫生习惯。

2. 加工场所应保持清洁卫生，配备必要的消毒设备，操作前需洗手、穿戴整洁工作服。

3. 食品加工过程中应严格遵守卫生操作规程，禁止使用腐败变质、有毒有害的原材料。

4. 禁止使用非食用物质和滥用食品添加剂，确保食品营养均衡、安全可口。

五、食堂卫生与用餐管理

1. 食堂应定期进行环境清洁和消毒，保持空气流通，防止蚊虫滋生。

2. 用餐区域应设置明显的禁烟标识，保持整洁有序，餐具应统一清洗消毒，做到一餐一洗一消毒。

3. 学生用餐时间应合理安排，避免过量进食或空腹就餐，确保饮食规律。

六、应急处理与责任追究

1. 建立食品安全事故应急预案，明确突发事件的处置流程和责任人，确保一旦发生问题能迅速响应、妥善处理。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，视情节轻重给予相应处理，造成严重后果的依法追责。

七、宣传教育与监督检查

1. 定期开展食品安全知识讲座、主题班会等活动，提高师生食品安全意识。

2. 学校每学期至少组织一次食品安全专项检查，发现问题及时整改，确保制度落实到位。

通过以上措施，学校将不断加强食品卫生安全管理，切实保障广大师生的身体健康和生命安全，营造一个安全、健康、和谐的校园环境。