【正宗红糖发糕的做法】红糖发糕是一道传统的中式甜点，香甜软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，而且制作过程相对简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 红糖 | 100克 | 建议使用老红糖，风味更浓 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉或低筋面粉均可 |
| 酵母 | 3克 | 活性干酵母为佳 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选，使成品更柔软 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将红糖放入碗中，加入温水搅拌至完全溶解，静置几分钟。 |
| 2 | 在另一个容器中，加入面粉、酵母和泡打粉，混合均匀。 |
| 3 | 将红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面糊。 |
| 4 | 加入食用油拌匀，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻揉面几下，避免气泡过多影响口感。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发15-20分钟。 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 红糖选择 | 老红糖比白糖更好吃，颜色更深，风味更浓郁 |
| 酵母活性 | 使用前可先用温水化开酵母，确保其活性 |
| 发酵温度 | 最佳温度在28℃左右，可放在烤箱或微波炉内发酵 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能导致内部未熟，过长则易变硬 |
| 出锅方式 | 蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷 |
总结
正宗红糖发糕的关键在于红糖的选择和发酵的过程。通过合理的材料搭配与细致的操作，可以制作出香甜软糯、富有层次感的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一种美味又健康的享受。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道传统美食的制作方法。
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