【糖醋鸡腿的做法家常】糖醋鸡腿是一道经典的家常菜，酸甜适中、外酥里嫩，深受大家的喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只 | 建议选用带皮的鸡腿，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制和调酱汁 |
二、做法步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净，去骨或保留骨头（根据喜好），用刀在鸡腿表面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡腿
将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片和蒜片，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 煎鸡腿
热锅凉油，将腌好的鸡腿放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调糖醋汁
在锅中留少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，然后加入适量清水、生抽、醋和少许盐，搅拌均匀。
5. 炖煮鸡腿
将煎好的鸡腿放入糖醋汁中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让鸡腿充分吸收酱汁。
6. 收汁勾芡
待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁，最后翻炒均匀即可出锅。
三、关键技巧
1. 煎鸡腿时不要频繁翻动，以免影响上色。
2. 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
3. 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
4. 可以加入少量番茄酱，增加风味层次感。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的糖醋鸡腿。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
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