【杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配杭椒的爽脆，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或瘦肉 |
| 杭椒 | 150克 | 根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净后切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切成段；生姜、大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入杭椒快速翻炒，保持其脆嫩口感。 |
| 5 | 加入老抽调色，根据口味加盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至杭椒断生、肉片熟透即可出锅。 |
三、注意事项
- 杭椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉片要提前腌制，更易入味且不易柴。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加杭椒数量或加入辣椒。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊影响口感。
总结
杭椒炒肉做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见菜品。通过合理的食材搭配与适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望以上内容对您有所帮助！
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