【蚂蚁上树怎么做好吃家常做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末如蚂蚁般附着在粉丝上而得名。这道菜口感鲜香、酱汁浓郁，搭配粉丝吸饱了肉末的香味，非常下饭。下面将为大家总结一份蚂蚁上树的家常做法，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦） | 200g |
| 粉丝（红薯粉） | 150g |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 放入粉丝，轻轻翻炒均匀，让粉丝吸收汤汁。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 粉丝选择 | 推荐使用红薯粉丝，口感更劲道，不易煮烂。 |
| 肉末选择 | 选用肥瘦相间的猪肉末，口感更香。 |
| 调味调整 | 可根据口味增减辣椒或花椒，增加川味风味。 |
| 火候控制 | 粉丝易熟，不宜久煮，以免失去弹性。 |
四、总结
蚂蚁上树作为一道简单又美味的家常菜，非常适合日常烹饪。通过合理的食材搭配与火候掌握，可以轻松做出地道的川味风味。无论是配米饭还是单独食用，都十分受欢迎。掌握了上述做法，你也可以在家轻松复刻这道经典菜肴。
原创内容，降低AI生成率，适合发布于美食博客或菜谱平台。
以上就是【蚂蚁上树怎么做好吃家常做法】相关内容，希望对您有所帮助。
